Jamon Iberico Bellota

Iberico Bellota ham: een culinaire delicatesse

Iberico Bellota ham staat wereldwijd bekend als een van de meest exclusieve en smaakvolle hamsoorten. Deze ham komt van het zwarte Iberico-varken, een inheemse Spaanse varkenssoort die vrij rondloopt in de eikenbossen (dehesa) van Spanje en Portugal.

Wat deze ham zo bijzonder maakt, is het dieet van de varkens. In de laatste maanden van hun leven eten ze voornamelijk eikels (bellota in het Spaans), wat bijdraagt aan de unieke smaak en structuur van het vlees. Dit dieet, in combinatie met hun vrije beweging, zorgt ervoor dat de ham een verfijnde nootachtige smaak krijgt en boterzacht van textuur is.

De rijping van de ham duurt vaak meer dan 36 maanden, waarbij het vlees langzaam wordt gedroogd en zijn karakteristieke aroma en diepe smaak ontwikkelt. Door de hoge kwaliteit van het vet smelt de ham bijna letterlijk op de tong en heeft het een intense maar delicate smaak.

Het wordt meestal dun gesneden geserveerd om de rijke smaak volledig tot zijn recht te laten komen. Perfect om te genieten met een goed glas wijn of een stukje brood!